Espinaca "Red Tabby" F1 (rayas rojas)

* El origen de la espinaca es Asia (Antigua Persia, Irán moderno). Desde allí fue introducida en China dos siglos antes de Cristo. Sin embargo, la espinaca se cultivaba principalmente en países de Asia y era muy popular entre los árabes. No se conservan datos sobre el cultivo de espinacas por los antiguos griegos o romanos... 
Las hojas de espinaca son muy ricas en proteínas (34%), carbohidratos y contienen una gran cantidad de vitaminas C (37-72 mg/100g), B1, B2, caroteno (hasta 4 mg/100g), así como sales de hierro y fósforo. Además, la espinaca contiene vitaminas K, P, E y sales de potasio, calcio, magnesio y yodo. Actualmente, la espinaca, como verdura temprana sin pretensiones, se cultiva ampliamente en países de América y Europa Occidental, así como en China y Japón.
Las hojas jóvenes de espinaca se consumen tanto crudas como hervidas o estofadas, y, por supuesto, en conserva.
Lo más útil, lógicamente, son las hojas frescas en forma cruda (se conservan bastante bien a una temperatura de +1+2 grados Celsius y no se echan a perder hasta 3 meses), con ellas se preparan ensaladas, se exprime jugo.
Los platos más comunes con espinacas son sopas, puré, y en Rusia, schi verde.
El jugo de espinaca es un producto dietético muy útil. La espinaca lavada se echa a perder rápidamente, por lo que debe lavarse inmediatamente antes de usarla. La espinaca se hierve en agua con sal durante 7-10 minutos. Para que la espinaca conserve su color al hervir, debe hervirse en un recipiente abierto en una gran cantidad de agua (3-4 litros por 1 kg de espinaca) a ebullición rápida.
No se debe estofar la espinaca junto con la acedera, ya que la espinaca cambia de color y se vuelve áspera.
El jugo de espinaca es un buen colorante natural: le da a los platos un color verde intenso.